1、准备原料：鸦片鱼头，葱姜蒜，盐，糖，料酒，老抽，生抽，冰糖。

2、将鱼头清洗干净，将鱼肉中的水分尽量吸干。

3、起油锅，放少量姜汁葱白，将鱼头两面煎至金黄。加老抽、生抽、料酒、冰糖，加水淹没鱼头，大火烧开，转小火收汁。起锅时撒碎葱即可。

4、营养价值：鱼头营养高、口味好，有助于增强身体免疫力，并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。由于其具有特殊的营养价值和健脑滋补益气作用，因而许多人喜欢食用，正所谓食肉不如食鱼，食鱼贵食鱼头!