1、食材：鸡800g，香菜30g，油20g，淀粉50g，鸡精10g，姜丝20g，葱花20g，辣椒20g，火锅底料50g，盐10g。

2、鸡切块，放入淀粉搅拌，香菜切段。

3、锅中倒油，放入葱花、姜丝、辣椒爆香，放入火锅底料炒香。

4、把炒好的鸡块倒进砂锅里，加入适量的水，加盐，鸡精。

5、大火炖20分钟转小火30分钟。撒香菜即可。