1、电饭锅中大米淘洗好，加水，油和盐煲一小时，皮蛋提前煮熟方便切，不煮也可以，姜切片，香菇提前浸泡洗净。

2、皮蛋香菇切碎，煲好一小时的粥，下入皮蛋香菇碎和姜片搅拌均匀，再煲十五分钟。

3、瘦肉切丁加盐，胡椒粉，料酒和生粉拌匀腌制十分钟，开水锅中煮熟腌制好的肉丁捞出。

4、放入粥中拌匀，盖上焖十分钟即可盛出开吃。