为什么面包发不好 面包发不好的原因

发布日期:2025-07-29 23:33:58     手机:https://www.jzt2011.com/mobile/baike/news2831    违规举报
核心提示:1、选用酵母不正确或使用方法不对,使酵母失活了。从而让面包发不起来。解决办法:如果是新手或者不熟悉面包制作的人,做面包的时候,选购的酵母必须是高活性干酵母,鲜酵母操作难度比干酵母大,不推荐新手用。2、发酵过程随意打开面包盖,使酵母温度达不到

为什么面包发不好 面包发不好的原因

1、选用酵母不正确或使用方法不对,使酵母失活了。从而让面包发不起来。解决办法:如果是新手或者不熟悉面包制作的人,做面包的时候,选购的酵母必须是高活性干酵母,鲜酵母操作难度比干酵母大,不推荐新手用。

2、发酵过程随意打开面包盖,使酵母温度达不到要求。解决办法:在面团发酵过程不要随意打开面包盖。以免因频繁开盖带来降低发酵温度,从而影响面团的发酵。发酵的时候可以在面包桶上盖一个保鲜膜。密封情况下,酵母发酵更加充分。

3、和面的水温不够,导致酵母的活性不足。解决办法:记得要使用40度左右的温水和面。特别是在寒冷的冬天或者秋天,酵母在温度较低的情况下,发酵比较缓慢,用温水和面可以提高酵母活性。

4、酵母温度不足,活性降低。解决办法:用温水化开酵母再投放,用温水化开酵母可以先苏醒酵母,提高活性。

5、发酵时间不足。解决办法:延长发酵时间。食谱上的方子并不是完全照搬。有时候受发酵温度与湿度的影响,哪怕同一台面包机、同一个酵母牌子、同一个发酵时间,各地的发酵效果也不会完全相同。正常来说,发酵2-2.5倍大小是最理想的,可以适当延长发酵以达到效果。

 
 
本文地址:https://www.jzt2011.com/baike/news2831,转载请注明出处。
 
更多>同类综合百科

推荐图文
推荐综合百科
点击排行
网站首页  |  关于我们  |  联系方式  |  使用协议  |  版权隐私  |  网站地图  |  违规举报  |  蜀ICP备2022026999号-2  |  SiteMaps  |  BaiDuNews