1、食材：金针菇一小把，鸡蛋1~2颗，油麦菜叶子一小把，食用油少许，食用盐适量，生姜2片，生葱1~2根。

2、首先准备好要用的金针菇。

3、然后敲两颗鸡蛋。

4、金针菇的头部切掉。

5、放到水里洗干净，备用。

6、油麦菜洗干净备用，选几片叶子撕成小段就可以了。

7、锅里放一点点油，放水，水开了之后放入金针菇。

8、金针菇快熟了的时候倒入鸡蛋液和青菜。

9、葱切长段。

10、放盐和葱以及生姜，关火，搅拌均匀就可以了。