1、花菇非常吸水，用温水泡12小时，泡的时候拿盘子压住，使其完全浸入水中。花菇吸水以后会变得非常柔软，弹性十足。

2、花菇切片，切厚实一点。切太薄就无法体会花菇的顺滑弹力。

3、五花肉切片，蒜切片，姜切丝。

4、锅中倒油，油热之后，加入肉翻炒。炒一会肉八分熟放入蒜、姜。翻炒一会。

5、然后加入花菇翻炒，加少量水，花菇泡过以后含很多水不需要太多。炒五分钟，加盐出锅。