1、想要去掉汤里的糊味，可以将汤中的食材捞出，然后将汤大火烧开，烧开后在汤中加入大块葱姜、八角、香菜，然后用小火炖4至5分钟，再将刚才捞出的食材放入汤里，再加入少许料酒即可。

2、煮汤的时候一定要注意火候，并且要用小火慢慢的炖，一般汤里有糊味都是因为火候没有掌握好，所以导致汤里的食材烧焦或者是粘锅引起的。而且在煮汤的时候要一边搅拌一边烧，并且人要时刻守在锅边，以免锅中的食材沉底。