1、将鳗鱼干放在冷水里浸泡4小时左右。

2、洗净切块。

3、放入3个蒜瓣碎粒、3g生姜丝，倒入照烧酱、生抽、料酒。

4、拌均匀腌制一小时以上。

5、锅内油加热后倒入2个大蒜粒、2g生姜丝煸炒出香味。

6、放入腌制好的鳗鱼片，翻炒均匀。

7、倒入腌制鳗鱼片的酱料翻炒几分钟。

8、倒入适量热水，没过鳗鱼干。

9、小火炖煮至自己喜欢的浓稠状态即可出锅，撒上葱花即可。