1、灌肠好之后用牙签在肠衣上扎几个小眼，灌好的肠一般都是拿到阳光下晒干的，但是天气不好的时候，找一根竹竿把灌肠架上去，放在干燥通风的地方比如阳台或屋檐下自然风干，也可想一些烘烤的方法使其快速烘干，还有起雾下霜时也不能在外面晾晒，防止过度发酵影响口味和天气回暖时霉变。

2、风干约一周左右差不多就可以了，收起后，放在蒸锅中蒸熟，蒸熟的灌肠，再次放在室外阴至半干，放在冰箱冷藏室保存。