1、食材：鸡蛋四个、胡萝卜一根、莴笋一根、土豆一个、盐适量、葱适量、清水适量、面粉适量。

2、胡萝卜、土豆、莴笋削皮。

3、胡萝卜、土豆、莴笋切丝，土豆丝清水洗两遍去掉淀粉，葱切碎成葱花。

4、鸡蛋打入盆中打散，放入胡萝卜丝、土豆丝和莴笋丝拌匀，加入适量水拌匀，加入葱花拌匀，加入适量面粉及盐拌匀。

5、锅加热，放入少许油，放入一大勺子面糊，摊平。

6、煎成型后翻面，两面煎至金黄熟透即可。