1、凉拌豇豆角需要将豇豆角提前焯水四五分钟，这样就可以将豇豆角凉拌了。

2、做法：

（1）原料：豇豆250克，蒜末、醋、香油、盐、味精适量。

（2）将豇豆去根洗净，切成寸段，将蒜头去皮洗净，剁成蒜末备用；

（3）坐锅点火，加入适量清水烧沸，倒入豇豆，盖锅煮5～8分钟，用漏勺捞出沥干；

（4）将豇豆倒入盘中，加上青、红椒丝和蒜末，再加入酱油、食醋、白糖、精盐、味精、麻油适量，拌匀即可食用。