1、主料：茄子(紫皮，长)2个。

2、辅料：蒜3瓣、香葱2棵、香菜1棵、生抽2勺、香醋1.5勺、白糖半勺、小米辣1个、盐半勺、食用油1勺。

3、将食材洗净备用。

4、长茄去蒂放蒸锅，大火蒸。

5、水开后约十几分钟，把长茄取出晾凉。

6、手撕成长条状，不要过细，倒掉茄子里出来的水。

7、蒜加盐捣成蒜泥，加入切碎的香菜和小米椒，以及生抽、香醋，糖，把油烧热，趁热浇在汁儿上，搅匀。

8、把备好的汁儿淋到茄子上拌匀即可食用。