1、荞麦和面粉的比例大约再2:8最适宜，
2、荞麦太少味道出不来，如果荞麦比例太高，会让馒头变得坚硬不松软。
3、发酵过程将发酵面粉和水的比例也很重要，大约再2：1的时候是最好的，经过充分发酵后荞麦馒头口感松软可口。
