1、食材：平菇少许、鸡蛋1个、清水适量、油少许、鸡精少许、生抽少许、小葱1根、姜2片。

2、鸡蛋打入碗内，加入盐1勺打散搅拌均匀。

3、平菇放入水中清洗。

4、锅中油温烧至6成热，倒入鸡蛋液翻炒。下入平菇翻炒1分钟。

5、倒入适量清水烧开。

6、调入盐1勺、鸡精1勺，撒上葱花，出锅装盘即可。