可以做番茄炒驴肉，具体做法如下：

1、主料：驴肉（肥瘦）60克、番茄250克。调料：胡椒粉2克、姜5克、 盐3克、 白砂糖5克、 酱油3克、 味精2克、 植物油325克。

2、先把驴肉肉洗净，切成长方块；西红柿洗净，去皮、去籽，切成块。

3、炒锅上火，到油烧热，把驴肉下锅，炒至变色，把胡椒、葱、酱油、糖、姜、盐、料酒等倒入，略炒拌后，加水没过驴肉，煮开，用温火把驴肉炖烂；西红柿块在驴肉炖烂后放入，同烧片刻即可盛盘食用。