1、食材：巴沙鱼400g适量，姜5g适量，盐2g适量，料酒10g适量，糖10g适量，鸡蛋1个适量，淀粉适量，番茄酱80g适量，醋5g适量，胡椒粉3g适量。

2、巴沙鱼改刀切条，碗中加入盐、胡椒粉、料酒、姜丝，抓匀腌制。

3、将鱼柳裹上一层蛋液，再拍上一层淀粉。

4、油锅下鱼柳，中火煎至金黄捞出、

5、锅中留底油，倒入番茄酱、盐、糖、醋、水淀粉，炒匀。

6、倒入鱼柳，翻炒均匀即可。