1、主料：油皮200克，莴笋300克。

2、调味品：香油，辣椒油，酱油醋10克，味精，盐3克，白砂糖5克。

3、豆腐皮切成细丝，用开水连续焯两次，再用凉开水浸泡，捞起沥干。

4、大葱去根洗净切成丝。

5、姜洗净去皮切成丝。

6、莴笋削皮洗净切成细丝用盐腌一下，挤去水分。

7、豆腐皮、莴笋放入盆中，放入姜、葱、糖、醋、酱油、味精、红油、香油拌匀装盘即可。