1、如果不想做出来的柠檬鸡爪吃起来带苦味的话，在切柠檬的时候就要将柠檬籽去掉，因为柠檬籽中含有大量的苦素，去掉之后吃起来就不会那么苦了。

2、柠檬忌腌太久，柠檬腌的时间越久味道也会越苦，所以在做柠檬鸡爪的时候建议可以先将柠檬对半切开，然后挤出柠檬汁，最后再将柠檬切片放入，并且柠檬片腌制3小时左右就要拿出来，这样做出来的柠檬鸡爪就不会发苦了。

3、使用新鲜食材，如果要做柠檬鸡爪的话，就一定要使用新鲜的食材，这样既能保证做出来的成品不会有异味，且吃起来也更健康。