1、把鸡腿去骨。

2、带皮的一面用叉子，扎上几下。

3、翻面，肉的一面，用刀背把肉拍松。

4、加入新奥尔良烤翅腌料，用手抓均，腌制30分钟。

5、腌制好的鸡排，拍上一层干淀粉。

6、再沾上一层蛋液。

7、最后裹上煎炸粉。

8、下入5成热的油锅中。

9、小火炸至金黄。捞出。

10、油锅重新升温。

11、再将鸡排复炸一次，捞出沥油即可。