1、主料：鱼头　配料：洋葱、香菜、柠檬。

2、调料：盐、鸡精、葱、姜、蒜、蚝油、花雕酒、食用油。

3、鱼头斩块，盐、姜、葱、柠檬、鸡精、糖、蚝油、花雕酒腌制半小时；

4、坐锅点火，砂锅内放入蒜、洋葱、姜均炒香；

5、将香菜、鱼头码放好倒入花雕酒、蚝油、葱、盐、鸡精，盖好盖焗5分钟即可。