1、用料：茭白500克、水适量、食盐1茶匙、植物油1汤匙、蚝油1汤匙、生抽1茶匙、葱花适量。新鲜茭白去除外壳，清洗干净，茭白切滚刀块，在淡盐开水中焯水即可捞出。锅内倒油，茭白倒入翻炒，片刻后加蚝油。再加适量清水和生抽调味，中火焖煮，煮熟装盘即可。

2、茭白4根，青椒少许，红菜椒少许，盐适量克，蚝油1勺，生抽1勺。所有食材切丝，起锅烧油，下茭白炒30秒，加菜椒一起炒30秒，加1勺蚝油，1勺生抽，适量盐翻炒调味即可。

3、茭白3根，胡萝卜半根，干香菇3朵，猪肉少许，蒜2瓣，葱2根，醋2勺，生抽2勺，耗油2勺，糖1勺，料酒2勺，盐少许，淀粉半勺。猪肉、干香菇泡软、茭白和胡萝卜都洗净切成丝。葱洗净切成葱段，蒜切末，淀粉加水搅拌变成水淀粉。锅里倒入适量的油，放入蒜煸出蒜香再放入肉丝。肉丝炒至变色，加入香菇。翻炒几下，接着加入胡萝卜。再加入茭白进行翻炒。等烧开后，放入葱段，再勾一层薄薄的芡即可。