1、准备牛肉、小上海青、生抽、老抽、蚝油、糖、生粉。

2、牛肉逆纹切薄片，用生抽、老抽、蚝油、糖、生粉，一点点水抓匀

3、然后再放入一些油，拌匀，腌15分钟左右

4、接着调个汁，生粉加蚝油加糖加一些水调匀，最后勾芡用

5、然后煮上一锅水，放盐和油，把青菜氽烫一下，摆盘

6、这个时候牛肉就要快炒了，不然菜就凉了

7、锅里放油，油温了之后，放牛肉入锅，快速翻炒至牛肉油80%都变色了，就把事先调好的汁倒进锅中，一起再稍微煨一下，汤汁浓稠就可以关火了

8、然后淋在菜上，就完成了。