1、莲藕切开之后，内部是黑色的是因为藕在运输或者是采摘的过程中出现了破损，导致泥巴进入了莲藕的内部，导致莲藕内部长时间和空气接触导致的，这样莲藕只要清洁就好了。

2、莲藕中含有大量的多酚类的物质，还有酶氧化酶，这类物质会将多酶类物质化为另外的化学物质，从而形成黑色素。

3、如果买回来的藕一次性吃不完，可以将其切好后，洗干净，放在清水中浸泡，每天换一次水就可以，这样莲藕会因为长时间在水中，所以不会和空气接触，自然也就不会造成氧化了。

4、莲藕有很高的营养价值，这类食物含有鞣酸类物质，不仅可以促进消化，还可以起到一个增进食欲的效果，所以有厌食、食欲不振的人可以吃一些莲藕缓解这种症状。

5、莲藕含有丰富的蛋白质、淀粉还有维生素，这类食物中还有比较多的铜质、钾元素等，缺铁性贫血患者可以吃一些莲藕，为人体补充铁质促进红细胞生成。

6、莲藕还有一定的滋补美容的功效，因为这类食物中含有大量的蛋白质，维生素、铁元素等，食用之后可以起到一个很好的滋补作用。