1、材料：茄子，面粉，水，鸡蛋，蒜，酱油，香油；

2、将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀。

3、茄子洗净去蒂，切成厚度约7mm左右的大片。

4、平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅。

5、蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀。

6、煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。