1、牛肉用绞肉机绞成绵细肉末、香茹和马蹄都切成小丁。上海青切对半，锅中放水加热至沸腾，加少许油和盐，放入切好的上海青微烫一下备用牛肉末加入。

2、把腌好的牛肉末拿一小点放在手掌心里搓成小球，放在面包糠中沾滚均匀。

3、油锅座油，加热到4成热，下牛肉丸小火微炸，炸好后盛出备用。

4、西红柿切丁，在加入少许油的油锅中翻炒均匀，下少许水、糖、醋熬制，熬成糖醋番茄酱。

5、将炸好的牛肉丸放入番茄酱中翻炒均匀，下盐、鸡精等调味，淋入一点湿淀粉勾薄芡。