1、准备好原材料大白菜若干，并且整颗清洗干净。准备一锅水，烧开，然后将洗干净的大白菜置入，过水焯，焯烫白菜的时候，还可以在水中加入少量小苏打，将焯好水的大白菜晾凉后放置于在竹竿上晒干。

2、晒到半干的程度时，收回挂置在竹竿上的白菜。将准备好的绳子捆绑收回的白菜，将绑好的白菜再次挂置晒干即可，最后收回白菜，储藏保存。

3、整个晒置周期最好一周左右，晒干的白菜不能立刻食用，最好密封储存一个月后食用，选择白菜通常选取叶梗比较肥厚的品种。