1、主料：菠菜适量、虾仁适量、鸡蛋适量、腰果适量

2、辅料：炒香白芝麻适量、姜适量、葱花适量

3、配料：油适量、盐适量、生粉适量、香油适量。

4、虾仁解冻后加入盐和生粉渍一下备用。

5、菠菜洗净，沥干水份备和。

6、锅中烧开水，把虾仁焯熟沥干。

7、同一锅水，入姜片，盐，下菠菜焯熟。

8、鸡蛋加入盐，葱花，打散。

9、热油锅，下鸡蛋炒熟，炒散。

10、把挤干水的菠菜切成小段。

11、加入焯好的虾仁，炒好的鸡蛋，撒入炒香的白芝麻，淋入香油，拌匀，装盘上再撒入腰果即可。