1、海参首先可以延缓衰老，帮助我们消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力。海参富含蛋白质、矿物质、维生素等五十多种天然珍贵的活性物质，其中酸性粘多糖和软骨素可以明显地降低心脏组织中脂褐素和皮肤谷氨酸的数量，起到延缓衰老的作用。第二，可以补血调经，可以帮助我们改善脑部的神经功能的传导，提高男性的能力，有着补肾益精的效果，含有丰富的胶原蛋白，具有显著的生血养血补血的作用。第三，可以调节血糖，海参中的酸性粘多糖具有在机体中降低血糖活性，抑制糖尿病发生的作用，还可以抗疲劳，海参中还有丰富的酸性粘多糖和精氨酸，有明显的机体调节功能和抗疲劳作用。

2、海参禁忌有哪些：有类风湿的人要少吃或者不吃海鲜；儿童一般不宜多吃海参；吃中药时不要吃海鲜；伤风感冒、身体发热者不宜进食。海参润五脏，滋津利水，脾胃有湿，咳嗽痰多，舌苔厚腻的不宜食用海参，同时高尿酸血症的病人不宜长期食用海参，容易对蛋白质过敏的人也不宜多吃海鲜。