1、准备红烧牛肉米线用料：牛腱子肉、油白菜、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、砂糖少许。

2、牛腱肉焯水、焯好切小块、葱姜蒜切好备用。

3、小火热油，放入少量砂糖，炒至糖冒泡，赶紧下牛肉翻炒；

4、下牛肉翻炒，炒干牛肉的水气，加入料酒再翻炒至干，逐步加入葱姜蒜、所有卤料，翻炒出香味，加入生抽、老抽翻炒片刻，倒入开水，量多，因为是米线汤；

5、随后牛肉连汤带肉移入汤煲，大火滚开后，文火慢炖1-2小时（根据肉的老嫩情况）；

6、红烧牛肉汤快好了的时候，煮米线，顺便烫青菜。

7、装碗，浇红烧牛肉汤汁！可以撒点香菜，也可以加点油泼辣椒，香。