1、鱼可以在超市买冷冻的去皮鱼柳，洗干净备用。

2、片成片或者丁，稍微大块一点，切片也不用太薄，太小烧熟会容易散。

3、加入姜片，油一小勺，淀粉2勺，料酒2勺，盐少许，抓匀腌制15分钟。

4、腌好后的鱼放入锅里焯水，锅开再煮个一分钟就好了，主要是方便它定型，不焯水直接放入锅里会容易粘锅，鱼肉也容易散。

5、准备两个番茄划十字，用开水烫一下，去皮，切丁。

6、油烧热，爆炒番茄丁。

7、大火煮3分钟就可以出锅啦~撒上一些葱花再加上一点白芝麻。