1、鱼肉切片，花椒、料酒、生抽、盐、淀粉抓匀，腌制半小时。
2、准备豆芽 油菜做配菜。洗净沥干水分，入油锅炒软后铺入碗底。
3、爆香葱姜蒜末。加两勺郫县豆瓣酱。炒出红油后加水，水开后加入麻辣底料。
4、先煮一下鱼头骨，之后加入片一起煮熟。
5、将煮熟的鱼肉码到配菜上面之后再倒入煮鱼的汁。
6、撒上葱蒜末辣椒面麻椒面干辣椒段。
7、锅里烧热油，浇到菜上面就可以了。
